שייטל עגלה (נתח מספר 13), הידוע גם כ"כנף העוקץ" או "Rump Steak", הוא נתח בשר איכותי הממוקם בחלק האחורי של העגלה, בסמוך לסינטה. 
מאפיינים מרכזיים

מרקם וטעם: הנתח מתאפיין בסיבים קצרים ומרקם רך יחסית, עם טעם בשרי עמוק ועז.
תכולת שומן: זהו נתח רזה מאוד (כ-5%-8% שומן), מה שהופך אותו לבחירה פופולרית עבור מחפשי בשר דל שומן ועשיר בחלבון.
השפיץ של השייטל: חלק קטן בצורת משולש עם מעטפת שומן עבה יותר, הנחשב לאיכותי במיוחד לצלייה. 


דרכי הכנה מומלצות
בשל היותו רזה, השייטל דורש תשומת לב כדי שלא יתייבש בבישול יתר:

צלייה קצרה: מתאים מאוד לסטייקים על המחבת או הגריל (מומלץ עד מידת עשייה מדיום), לשיפודים, לשווארמה ביתית או להקפצה.
צלייה בתנור: מצוין להכנת רוסטביף עסיסי.
מנות נאות: בזכות מרקמו הרך, הוא נחשב לנתח אידיאלי להכנת קרפצ'יו או טרטר.
שניצלים: נחשב לאחד הנתחים הטובים ביותר להכנת שניצל בקר איכותי.