נתח הוייסבראטן (או וייסברטן) בעגלה, הידוע גם כנתח מספר 19 או "ראש ירכה", הוא נתח אחורי דל שומן וסיבי, המתאפיין בצורה גלילית ומוארכת. 
מאפייני הנתח

מרקם ומראה: נתח רזה מאוד וכמעט נטול שומן פנימי, אך לרוב עטוף בשכבת שומן חיצונית דקה המגנה עליו מייבוש.
מספר נתח: 19.
שמות נוספים: ראש ירכה, לוקוס, ובאנגלית Eye of Round. 

שימושים מומלצים במטבח
בשל היותו נתח דל שומן עם סיבים ארוכים, הוא דורש טיפול נכון כדי שלא יתייבש:

צלי ובישול ארוך: זהו השימוש הקלאסי ביותר. הנתח מתאים מאוד כצלי ברוטב או צלי קדירה, שכן צורתו הסימטרית מאפשרת פריסה של פרוסות יפות ומרשימות.
רוסטביף: ניתן להכינו כרוסטביף בתנור, אך יש להקפיד על מידת עשייה מדויקת (מומלץ מדיום) כדי לשמור על עסיסיותו.
כבישה וייבוש: בשל היותו רזה מאוד, הוא מצוין להכנת בשר כבוש, בילטונג, ברסאולה או קרפצ'יו (בפריסה דקה מאוד).
מילוי: צורתו הגלילית הופכת אותו לנתח אידיאלי למילוי. 

טיפ לבישול
מכיוון שהנתח נוטה להתייבש בקלות, מומלץ לבשל אותו בנוזלים או לצפות אותו בשומן בזמן הצלייה. בבישול ביתי, שימוש בסיר לחץ יכול לקצר משמעותית את זמן הריכוך של הנתח.