המונח "טום כבשים" (או Tomme de Brebis) מתייחס לסוג של גבינה קשה מחלב כבשים, המיוצרת בסגנון צרפתי מסורתי. 


מאפיינים: הגבינה בדרך כלל מיושנת מספר חודשים (לרוב כ-4 חודשים), בעלת מרקם מוצק וטעם עדין עד פיקנטי.