המחלבה נוסדה בשנת 1904 ע'י Jean Faup באזור אריאיג' שבפירנאים הצרפתים סמוך לגבול ספרד. המחלבה כיום מנוהלת ע'י דור רביעי לצאצאי המייסד, ונאמנה לעקרונות עליהם הוא השתית את עבודת ייצור הגבינות : נאמנות לחומרי הגלם המקומיים, איכות החלב ונאמנות לשיטות המסורתיות בתהליכי הייצור. עיקר תוצרת המחלבה מתרכזת בגבינות מסוג 'תום' TOMME, המיוחדות לאזור גיאוגרפי זה.

זו אחת הגבינות הנדירות בסוגה המיוצרות באזור זה בעלת טעם עדין של חלב עיזים. המעטה הכתום הבהיר נוצר בתהליך השטיפה בתהליך היישון הארוך.

הגבינה מעולה לפריסה בכריכים .תפאר מגש גבינות, ותשדרג כל מאפה בתנור. להגיש עם יין אדום צעיר או לבן יבש