נתח השייטל (הידוע גם כנתח מספר 13, "כנף העוקץ" או Rump Steak) הוא נתח בשר איכותי הממוקם בחלקו האחורי של הבקר, בסמוך לסינטה. 
להלן המאפיינים העיקריים של שייטל עגלה:

מרקם וטעם: הנתח מתאפיין בסיבים קצרים ובמרקם רך יחסית, עם טעמי בשר עמוקים ועזים.
ערכים תזונתיים: הוא נחשב לנתח רזה ודל שומן (כ-5%-8% שומן), עשיר בחלבון ובברזל, ומתאים לתפריט בריא.
שימושים קולינריים: בזכות הוורסטיליות שלו, הוא מתאים למגוון שיטות הכנה:

צלייה קצרה: סטייקים על הגריל או במחבת (מומלץ במידת עשייה מדיום כדי למנוע התייבשות).
בתנור: רוסטביף בצלייה של הנתח בשלמותו.
מנות נוספות: שניצל בקר, מוקפץ, קרפצ'יו, טרטר ושיפודים.


חלקים מיוחדים: השפיץ שייטל (Picanha) הוא חלק משולש בנתח עם מעטפת שומן עבה יותר, הנחשב למשובח במיוחד לצלייה ועישון.
טיפ חשוב: מאחר והנתח רזה, בישול ארוך מדי עלול לייבש אותו, ולכן חשוב להקפיד על זמני הכנה מדויקים.