קפלוטירי (Kefalotyri) היא גבינה יוונית-קפריסאית מסורתית ופופולרית, המאופיינת בתכונות הבאות:

מרקם וטעם: זוהי גבינה קשה מאוד ומלוחה, בעלת טעם חריף ופיקנטי ומרקם יבש מעט. היא מזכירה במידת מה את הפרמזן האיטלקית אך בעלת ארומה חזקה יותר.
מקור: היא מיוצרת בדרך כלל מחלב עיזים, חלב כבשים, או שילוב של השניים.
שימושים קולינריים:

סאגאנאקי: זהו השימוש המפורסם ביותר שלה – גבינה מטוגנת במחבת עד להזהבה. בזכות נקודת ההתכה הגבוהה שלה, היא שומרת על צורתה בטיגון.
גירוד: בשל קשיחותה, היא מצוינת לגירוד מעל פסטה, תבשילי ירקות או מאפים (כמו מוסקה).
קינוח: לעיתים מוגשת לצד פירות טבעיים.


יישון: הגבינה עוברת תהליך יישון של לפחות שלושה חודשים כדי להגיע למרקם ולטעם האופייניים לה.