גבינה מסוג קומטה הינה מותג מוגן AOP. השמירה על כללי המותג המוגן מבטיחים איכות בלתי מתפשרת החוזרת ונשנית בכל שנה ושנה. הקומטה מיוצרת אך ורק באזור גאוגרפי זה שבשולי הרי היורה הצרפתים הקרוי Franche Comte, מחלב המופק מפרות מזן  Montbelliardes בלבד, אשר רועות במרעה טבעי וניזונות מן הצמחייה הייחודית להרי היורה. התוצאה היא גבינה בעלת טעם ומאפיינים מיוחדים המוערכת בעולם כולו.

הנכון והטעים ביותר הוא לאכול אותה 'נקי' כדי ליהנות מניחוחה וטעמה הייחודי. ניתן לשלבה בכריכונים של לחם כפרי, מרוח בחמאה צרפתית עם פרוסת מלפפון טרי וללוות בכוס יין אדום איכותי מזן קברנה סוביניון.