צ'ך עגלה" (Chuck) מתייחס לנתח בשר עסיסי מהחלק האחורי של העגל/בקר, המכונה גם "צ'אק", "פיקנייה", "שפיץ צ'אך" או "ירכה", ובעל שכבת שומן עשירה, המתאים לצלייה ארוכה בתנור, בגריל או בבישול ארוך בנתח או קוביות. 
מאפיינים





מקור: נתח מהחלק האחורי של העגל/בקר (ירכה), כולל נתחים כמו פיקאניה (Picanha).
מראה: נתח משולש עם שכבת שומן עשירה בצד אחד, וסיבים בינוניים בפנים.
טעם: נחשב עסיסי וטעים כשמכינים אותו נכון. 





שימושים וטיפים:



מתאים ל: צלייה ארוכה בחום נמוך (כמו אסאדו בברזיל), בישול ארוך בנתח או בקוביות, רוסטביף, רצועות מוקפצות.
מה לא לעשות: לא מומלץ לצלייה קצרה או הקפצה מהירה.
טיפ של קצב: להשאיר את שכבת השומן ולחרוץ אותה לפני הצלייה (בחלק של שפיץ צ'אך) כדי לשמור על עסיסיות.