סוג: גבינה קשה, מבוססת גאודה, הולנדית.
טעם: עשיר, מלוח מעט, עם עומק טעמים, לעיתים פיקנטי עקב יישון.
מרקם: קשה אך נימוח, עם גבישי מלח קריסטליים (כמו יהלומים).
מראה: לרוב עם ציפוי שעווה שחורה (אולד אמסטרדם) או אדומה/שחורה (דאץ').
שימוש: מצוינת בפלטת גבינות, בכריכים, בטוסט, או כחטיף.