"בורן דבש" מתייחס בדרך כלל לגבינת גאודה הולנדית מיושנת הנשטפת או מושרית בסירופ דבש במהלך תהליך היישון שלה, מה שמעניק לה טעם ייחודי מתוק-מלוח ועדין. 
סוגי גבינות בורן דבש
קיימות מספר וריאציות של הגבינה, הנבדלות בעיקר בסוג החלב ובתוספות הטעם.

גאודה בורן דבש עיזים מיושנת: גבינת עיזים מיושנת, נימוחה וקרמית, בעלת טעם מאוזן עם עקצוץ מתוק המגיע משטיפת הדבש לאורך כ-20 שבועות.

מאפיינים ושימושים
גבינות אלו מתאימות למגוון רחב של שימושים:

מראה: הגבינה נוטה להיות קשה, בדומה לגאודה מסורתית.
טעם: השילוב של מליחות הגבינה עם המתיקות העדינה של הדבש יוצר חוויה קולינרית ייחודית ומאוזנת