גבינה צהובה בעלת טעם עדין ומרקם רק ונימוח. מתאימה לסנדויצים והמבורגר.

את המילה גאודה מבטאים ההולנדים ח'אודה (how da). היא קרויה על שם העיר ח'אודה במערב הולנד. זוהי אחת הגבינות הנמכרות והנפוצות בעולם כולו.
רק גבינה המיוצרת מחלב פרה נקי ללא כל תוספת, עם תכולת שומן של 50% (מחומר יבש) רשאית להיקרא גאודה. השאר, מחלב עזים למשל, ייקראו גבינות הולנדיות. 

הגאודה הצעירה מעולה בכריכים וטוסטים. מתאימה לכל המאפים והקישים ועיבוי והשבחת מרקים. אפשר לשלב אותה עם סוגים נוספים של גבינות ברטבים למאפי פסטה, תפוח אדמה מוקרם, חביתת ירק. הגאודה הצעירה תלך יפה עם יינות לבנים יבשים. ככל שתתיישן יש להתאים לה יינות 'כבדים' ואדומים