פקורינו רומנו (Pecorino Romano) היא גבינת כבשים קשה, מלוחה ומיושנת מהמטבח האיטלקי, המיוצרת מחלב כבשים ("Pecora" באיטלקית) ומפורסמת בטעמה העשיר והפיקנטי, המזכיר גבינות קשות אחרות אך עם אופי ייחודי, ומשמשת בעיקר לגירור מעל פסטות (כמו קרבונרה), ריזוטו וסלטים. השם "רומנו" מציין את מוצאה מאיזור רומא, והיא נחשבת לאחת הגבינות העתיקות באיטליה, בעלת מעמד PDO (מוגן). 
מאפיינים עיקריים:



חומר גלם: חלב כבשים.
מרקם: קשה, לעיתים פירורי.
טעם: מלוח מאוד, עשיר, פיקנטי עם תווים חדים.
שימושים: גירור מעל מנות פסטה, ריזוטו, סלטים, וכן כחלק מפלטת גבינות.




מקור: איטליה (מקורו בלאציו, מיוצרת כיום בעיקר בסרדיניה). 

מתי להשתמש?
השתמשו בפקורינו רומנו כגבינה מוקשה או מגוררת בנדיבות כדי להעשיר מנות פסטה קלאסיות כמו קרבונרה וקצ'יו א-פפה, בסלטים, או אפילו לאכול אותה כמתאבן עם פול טרי.