גבינה חצי רכה של מחלבת ברקנית. עטופה באפר צמחי. בעלת טעמים עדינים ומיוחדים. עם הבשלתה, מקבלת טעמים פיקנטיים וחדים.
גבינת וולנסיי (Valençay) של מחלבת ברקנית היא גבינת עיזים בשלה בסגנון צרפתי קלאסי. 
להלן מאפייניה המרכזיים:

צורה: הגבינה מעוצבת כפירמידה קטומה (ללא שפיץ).
ציפוי: היא מכוסה בשכבה דקה של אפר פחם (Charcoal ash) המעניקה לה מראה אפרפר-שחור ייחודי ומשפיעה על תהליך ההבשלה.
מרקם וטעם: בעלת מרקם רך וקטיפתי וטעם עשיר, חמצמץ מעט עם רמזים לאגוזים.
ייצור: מיוצרת במחלבת הבוטיק "ברקנית" שבכפר יחזקאל, המתמחה בייצור גבינות צאן בשיטות מסורתיות. 

הגבינה מוגשת לעיתים קרובות כשהיא חמה (למשל עם דבש וזעתר) או כחלק מלוח גבינות לצד יין אדום